Antipasti

Bocconcini di mozzarella di bufala in carrozza con insalatina di puntarelle e bottarga,
emulsione all’olio delle colline Santagatesi
Euro 35

Fiori di zucca al forno con ricotta di bufala campana,
taleggio, olive nere e pomodorini pachino
Euro 35

Astice affumicato con riso nero selvaggio, salsa agli odori del mediterraneo
Euro 38

Ballotina di fegato d’oca e la sua suprema,
con chutney di mela annurca, Sauternes e zafferano
Euro 39

Crema di ricci di mare, scampi al vapore e cappuccino al curry
Euro 38

Zupetta leggera di funghi prataioli, uovo cremoso di “Paolo Parisi”, tartufo nero di Norcia e quaglia
Euro 36

30 gr. Caviale Beluga/Euro 360
Servito con le tradizionali guarnizioni e blinis


Paste

Spaghetti “pastificio dei Campi” Spaghetti mais e riso
cacio e pepe del Madagascar profumato al fiordaliso e boccioli di rosa
Euro 35

Paccheri di kamut al ginepro Penne mais e riso con piccione di “Bresse”,
funghi selvaggi di stagione e radicchio
Euro 35

Risotto al sedano rapa, coda di vitello alla vaccinara rivisitata e fave di cacao
Euro 35

Gnocchi di carote e zenzero con mazzancolle e menta
Euro 35

Ravioli di capesante e cavolfiori con castagne del Sannio Beneventano e porto rosso invecchiato
Euro 35


Pesce

Merluzzo nero marinato e le sue guancie cotte in stile “Pil Pil”
Euro 49

Scorfano, brodo e bocconcini di calamari
Euro 48

Rombo chiodato in crosta di sale nero con salsa di Franciacorta e caviale Kaluga “Longino Cardinal”
Euro 50

Sogliola e medaglione di astice con salsa agli agrumi
Euro 49


Carne

Filetto di manzo arrosto, galletta di topinambur, bieta fondente, spuma al rafano e salsa al Madeira
Euro 48

Sella e salsiccia di maialino nero Casertano con pistacchio di Bronte, mela cotogna e salsa alla liquirizia
Euro 48

Carrè d’agnello in crosta di nocciole, terrinetta di zucca e salsa alla senape di Dijon
Euro 45

Controfiletto di vitello ripieno di spugnole,
indivia, royal di fegato grasso e salsa al Falerno del Massico
Euro 48


Alcune delle nostre pietanze potrebbero contenere ingredienti che sono pericolosi per persone affette da allergie alimentari,
vi invitiamoa contattare il nostro maitre qualora foste affetti da qualsiasi tipo di allergia.  

Per prenotare presso il nostro ristorante, Vi invitiamo a compilare il modulo online, contattarci al numero +39 06 4781 2752 o tramite e-mail: LaTerrazzadellEden.Roma@lemeridien.com

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